在鹿港這座古鎮，我們選擇用一塊餅乾，重新詮釋「手工」二字的價值。義和小舖從第一片餅乾開始，堅持以人為本的方式製作每一樣產品。手工不只是過程，而是一種信念。我們相信，當原料足夠單純、製作足夠細膩、用心足夠扎實，餅乾本身就能說話。

義和小舖的經典代表——杏仁瓦片，是一款不添加一絲麵粉的餅乾。我們選用整顆杏仁片搭配蛋白與赤藻糖醇低溫拌合，再經由師傅手工一片片鋪製入模，烘焙過程需全神貫注，每一批出爐的顏色、厚薄與香氣都必須維持一致。這種講究，不能機器完成，只能交給熟練的雙手與經年累月的經驗。

義和小舖成立之初，就明白台灣的甜點市場競爭激烈，我們無意用花俏造型或短暫流行博版面。我們選擇回到「吃得安心」的本質。赤藻糖醇、杏仁粉、椰子粉等原料雖然成本高昂，但能帶來更輕盈、更平穩血糖的甜點體驗，也讓許多長期控制飲食的顧客放心購買。這些細節，讓我們成為許多家庭、健身者、糖尿病友心中的首選。

我們的手工餅乾系列，除了經典的杏仁瓦片，也持續拓展產品線。低醣可可餅乾、無糖椰香餅、雪花堅果餅等，都是從顧客的需求中慢慢發展出來的。每一款皆保留了食材原味，口感樸實卻不單調。許多客戶吃過後會寫信來說，「這是唯一我願意帶給孩子吃的甜點。」這樣的回饋，是我們持續進化的動力。

我們相信，餅乾是能承載心意的媒介。也因此，義和小舖的包裝設計簡約但不馬虎，選用可分解的紙盒與牛皮袋，讓點心不只是味覺享受，更是環保理念的實踐。我們希望，每一盒送出去的餅乾，都不只是「買了一盒食物」，而是一份記得住的溫暖與講究。

來到義和小舖，不管是站在我們鹿港的實體店裡，還是在線上挑選宅配，我們都希望顧客感受到那份無法量產的誠意。這是一間不靠話術、不跟風、不妥協的手工甜點店，只做一件事：用每一口餅乾，留住值得被記住的滋味。